Eine Werkstatt, ein Gedanke.
Wir haben einen leeren Raum im Berner Oberland genommen, eine Gefrieranlage hineingebaut und angefangen, Wasser anders einzufrieren.
Die Werkstatt
Die Anlage
Der BlockEs fing mit einem schlechten Drink an
Ein guter Whisky, ein trübes Eis aus dem Gefrierfach — und nach zehn Minuten schmeckte das Glas nach Tiefkühler.
Wer Spirituosen ernst nimmt, achtet auf Fass, Jahrgang und Glas. Und wirft dann etwas hinein, das aus Leitungswasser, eingeschlossener Luft und den Gerüchen von allem stammt, was sonst noch im Tiefkühler liegt.
Klares Eis löst das. Es ist dichter, hat weniger Oberfläche im Verhältnis zum Volumen und keine Lufteinschlüsse, an denen es zerfällt. Es kühlt, statt zu verwässern. Nur: kaufen konnte man es in der Region nirgends.
Also haben wir angefangen, es selbst zu machen. Nicht als Nebenprodukt, sondern als das Produkt.
Vom leeren Raum zum Block
Alles selbst gebaut, Schritt für Schritt.
Der Raum
Ein leerer Raum in Thun, alte Fliesen, kein Strom für das, was wir vorhatten. Entkernen, planen, neu aufbauen.
Die Anlage
Eine Gefrieranlage, die von einer Seite her friert statt von allen. Genau das macht den Unterschied zwischen trübem und klarem Eis.
Der erste Block
Tage später der erste Block, der wirklich klar war. Man sieht durch ihn hindurch die Schrift auf der Rückwand — das war der Moment.
Sägen lernen
Klares Eis ist hart und springt, wenn man es falsch anfasst. Bandsäge, Temperatur, Schnittfolge — alles über Versuch und Irrtum.
Die Formen
Kugel, Würfel, Riegel — und irgendwann Frucht im Kern und ein Trinkglas ganz aus Eis. Neun Formen sind es inzwischen.
Raus in die Bars
Gekühlt verpackt, mit Etikett, in wiederverwendbaren Boxen — und dann in Gläser in der ganzen Region Thun.
Drei Dinge, immer
Kein Marketing — einfach die Regeln, nach denen wir arbeiten.
Von Hand, nicht am Fliessband
Jedes Stück wird einzeln aus dem Block gesägt und geprüft. Was trüb ist oder springt, kommt zurück ins Wasser statt in dein Glas.
Regional bleiben
Wasser aus der Region, kurze Wege, wiederverwendbare Transportboxen. Eis quer durch Europa zu fahren ergibt keinen Sinn.
Ehrlich beraten
Wenn ein einfacher Würfel für deinen Anlass reicht, sagen wir das — auch wenn die Sonderform mehr einbringen würde.
Und dann ist da noch Alice.
Jedes Projekt braucht einen Schutzengel. Für uns ist das Alice. In bester Tradition der heiligen Barbara hält sie bei uns die Stellung und wacht über alles, was wir anpacken.
Sie steht auf jedem Etikett, das die Werkstatt verlässt. Wer ein Päckchen von uns aufmacht, sieht sie zuerst.
Die Werkstatt im Berner Oberland
Abholung nach Absprache — schreib uns kurz, bevor du vorbeikommst.
Ministry of Ice
Hier wird gefroren, gesägt und verpackt. Lieferungen gehen in die ganze Region Thun.
3616 Schwarzenegg
Komm vorbei oder schreib uns
Ob Bar, Event oder einfach ein guter Abend zu Hause — sag uns, was du brauchst, und wir melden uns mit Menge, Preis und Liefertag.
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